微量元素对柠檬酸发酵产酸的影响(2)
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【摘要】这具体的原因可能是,随着CU2+加入量的增加,对黑曲霉产生毒害作用;当CU2+缺乏时会影响黑曲霉的发育,同时也有可能是CU2+缺乏时会影响色素形成。在具
这具体的原因可能是,随着CU2+加入量的增加,对黑曲霉产生毒害作用;当CU2+缺乏时会影响黑曲霉的发育,同时也有可能是CU2+缺乏时会影响色素形成。在具体的柠檬酸的发酵过程中,必须加入适宜的浓度的CU2+,最终达到柠檬酸产量最高的情况。黑曲霉生长代谢必不可少的因素,这里考虑的CU2+主要考虑到微生物的相关的黑曲霉发酵对柠檬酸合成的影响。
(二)FE2+对柠檬酸的生产的影响
在柠檬酸发酵的工艺中,常常采用控制培养基中金属元素的含量进而来探讨对生产酸的含量的影响作用。长期培养微生物后,废水培养基往往对发酵带来困难。在具体的培养中也得考虑多种金属离子的混合作用,这样可达到优化培养基成分的功能。经过实验探究得到,FE2+对柠檬酸的生产的影响主要影响培养基的酸碱性以及进一步影响到其他离子,通过间接的作用影响工艺生产。
(三)ZN2+对柠檬酸的生产的影响
在实验论证的过程中,一般加入ZN2+时产酸反而下降。这种反常的现象与其他离子产生的作用大不同。另外就这个问题进行实验,发现同时加入MG2+、ZN2+时产酸又出现升高趋势,具体的解释,目前推测可能是ZN2+会使柠檬酸产量低于某一优化浓度,浓度很低时微量元素的代谢失常,但是并非就意味没有ZN2+时,柠檬酸的产量会提高。
(四)MN2+对柠檬酸的生产的影响
对于大多数原料来说,MN2+往往是含量及其微少的。MN2+缺乏对发酵有害而无利,最直接的影响就是导致产酸减少,柠檬酸样品的提取及精制过程都需要MN2+,添加适量的浓度,可以降低柠檬酸的发酵生产成本。
(五)MG2+对柠檬酸的生产的影响
实验中还有一个反常的现象是加入MG2+时产酸反而下降,然而若同时加入MG2+、ZN2+时产酸又出现升高趋势。两种或者两种以上的金属离子的混合作用会起到加倍的效果。具体的单独加MG2+,导致的产量的减少,可能是由于添加的MG2+限制黑曲霉的生长,从而导致柠檬酸发酵产酸的量直线的下降。
(六)对柠檬酸的生产的影响
在探究的实验中,当与培养基中某些元素的比例适合时才会有利于柠檬酸的过量积累。添加优化浓度的后,柠檬酸产量与空白值接近,这就意味着的影响不是单独作用的,同时并非就意味着柠檬酸产量的提高与无关,浓度对柠檬酸产量也有重要的影响。
四、柠檬酸的提取以及主要的用途
柠檬酸的提取量从全年的统计来算,柠檬酸人均年消耗量约仅为0.1公斤,但是实际的消耗量远远的高于这个水平。具体的原因是,柠檬酸的用途比较广泛,可以在医药、市场、农业、以及其他行业都可以用到。但在生产的过程中会受到各种实际问题所限制,而且根据每种不同的发酵工艺产生出来的产品以及产量均千差万别,这与柠檬酸发酵液成分复杂也有关系。究竟采用原始的柠檬酸进行生产一系列的副产物,还是采用一些微生物的发酵工程来进行生产需要的产品。这就需要具体的问题具体的分析,还需要根据不同的产酸菌株而进行评估。在实际的生产的过程中,生产商可以根据每种产物从而制定不同的发酵工艺。在实际的柠檬酸的发酵的过程中,往往在最后发酵完之后还会有剩余的未消耗的营养盐,这里面含有多种成分,有不溶于水的柠檬酸钙还有发酵过程中的副产物。对于产生的一些无用的杂质往往采用钙盐法、萃取法来进行提纯产物。这里有一种传统的柠檬酸提取方法,就是可以添加用途广泛的添加剂,最后再用萃取液体以及分离的方法提取柠檬酸。
虽然目前国内的柠檬酸市场尚未成熟,但是柠檬酸的主要的用途十分广泛,尤其在饮料中的应用前景十分广阔,因此柠檬酸不断地开发新工艺十分重要。柠檬酸的用途可以应用在食品,农业等诸多领域,据统计有64%应用在食品和饮料,有22%应用在洗涤产品,还有10%应用在医药方面,这与柠檬酸有较强的环境适应性和抗病能有关;最后,还有2%应用在化妆和美容方面,这部分占比最小,但却是盈利最好的部分。
五、结语
不同的微量元素究竟会对柠檬酸发酵过程产生正面的影响还是负面的影响,与其添加量有紧密的关系。只要加入适量的各种离子就可以将发酵的产量提高到最佳的程度。若在实际的工艺生产过程中,改变微量元素的添加量可以改变柠檬酸产量,这就为工业生产带来了极大便利。除了上面用到的淀粉乳这种原料,是否可以将工艺应用到脱胚玉米粉或土豆为原料领域,一旦原料广泛起来,这一领域会变的潜力巨大。常探讨的微量元素有微量的添加量就可以引起巨大的不同作用,这些催化作用的微量元素应用前景十分广阔。
文章来源:《微量元素与健康研究》 网址: http://www.wlysyjkyj.cn/qikandaodu/2021/0128/332.html