硒有机硒与人类疾病与健康关系研究综述(3)
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【摘要】人类对硒、有机硒需要量的研究 虽说硒是人体必需的微量营养元素,人体缺硒必然会对健康产生影响,但也不可过多获取,凡事过犹不及。 缺硒会引起克
人类对硒、有机硒需要量的研究
虽说硒是人体必需的微量营养元素,人体缺硒必然会对健康产生影响,但也不可过多获取,凡事过犹不及。
缺硒会引起克山病、大骨节病、白内障、白肌病等。克山病是一种地方性心肌病,因1935年在黑龙江克山县首次发现而得名,其病理形态主要表现为心肌变性、坏死和纤维化,且此病预后性较差。但后期经过人工补充亚硒酸钠或应用富硒的有机食品或者饮品,可以缓解或消除上述症状,获得显著疗效。中科院地理所等单位的科研人员经过大量研究结果表明,克山病区粮食含硒量显著低于非病区, 并划定了土壤总硒< 0.125μg/g >、土壤水溶硒<0.003μg/g >、谷物硒 <0.025μg/g>、儿童毛发硒 <0.2μg/g>则出现克山病、大骨节病、心肌病等生物效应的背景类型。病区人群的谷胱甘肽过氧化物酶活力明显低于非病区人群,病人红细胞抗氧化能力减弱,自由基水平增高。[24]
而硒过量引起的疾病,主要表现为人体硒中毒,其症状涉及到中枢神经系统、血液系统、消化系统、皮肤、毛发、指(趾)甲等。硒中毒又分为职业性中毒和地方性中毒。人的地方性硒中毒则是由于自然环境中含硒量过高,硒经食物和饮水进入人体而引起的一种中毒性疾病。国外曾报道有人因饮水含硒量过高而引起胃肠道障碍、黄疸、贫血、皮炎、脱发 、脱甲等中毒症状;国内在湖北恩施和陕西紫阳地区居民曾因高硒食物和饮水的摄入发生过脱发、脱甲、皮肤损害等症状, 少数重病出现肢端疼痛、感觉迟钝、四肢麻木 、瘫痪等神经系统症状。这些病人都因中断了高硒食物摄入,对症治疗而愈,没有发生死亡病例。[24、25]而职业性中毒则是因为职业原因长期过多接触硒以及硒化合物而引起,又分为急性中毒与慢性中毒。急性中毒症状包括神经过敏、痉挛、呼吸困难、呕吐、嗜睡等;慢性中毒则表现为胃肠障碍、乏力、贫血、眩晕及指甲变形, 严重时亦可发生肝脏损伤 。
缺硒或摄入硒过量都会造成人体损伤,由此可见硒的安全带非常窄。如果摄取营养水平的10倍量,可以引起中毒; 而摄入其1/10量则又能引起缺乏病。因此,对硒需要量的研究是硒营养学中的一个重要课题。[25、26]
硒作为微量元素对人体的益处已经得到了广泛认可,随着硒的生物学研究越来越深入,人们对硒与人体健康的认知也逐渐加深。[27]而硒及其衍生物相关营养学价值的深入研究,也让有机硒生物活性硒肽作为补充硒的重要有机来源之一渐渐进入人们的视线,其营养价值及多种潜在益处逐渐被发现。硒以及有机硒与人类疾病关系密切,对人体健康有着十分重要的作用,我们应该科学合理的利用硒资源,用以预防和治疗人类相关疾病。同时对人体硒需要量的研究也是一个十分重要的课题,如何采用安全合理的方法摄入硒元素,如何科学控制硒摄入量以达到最佳效果等问题值得我们思考研究。目前,硒的营养保健作用仍是一尚待开垦的领域。多种硒蛋白的提纯及功能的研究;硒与它元素相互作用机制;硒遗传危害作用的证实;硒的抗癌机制;硒对心血管病的预防机制等等,均有待于进一步研究。随着各种机制的阐明,硒也将作为保健、预防药进入一个应用时代。
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文章来源:《微量元素与健康研究》 网址: http://www.wlysyjkyj.cn/qikandaodu/2021/0712/695.html
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